España
Desarrollan alimentos con probióticos para acuicultura

26 de enero de 2010

Investigadores de las universidades de Almería y Málaga desarrollaron en forma conjunta un método de producción de alimentos con probióticos destinados al cultivo de peces marinos en cautividad.

Los científicos iniciaron el estudio en 2006 con el fin de buscar una solución al control de enfermedades en cultivos acuícolas, especialmente del lenguado senegalés.

En piscicultura, un microorganismo probiótico es un organismo vivo que ejerce un efecto beneficioso en el pez mediante la modificación de su comunidad microbiana, es decir, mejora su sistema inmunológico y/o incrementa el aprovechamiento nutritivo de los piensos, informó Andalucía Investiga.

La investigación, financiada por el Ministerio de Innovación y Ciencia, concluyó con la creación del primer sistema de encapsulación de dichos microorganismos para poder emplearlos como complementos alimenticios.

De acuerdo con Francisco Javier Alarcón López, responsable del estudio y miembro del grupo Nutrición y Alimentación Animal de la Universidad de Almería, “el problema del uso de probióticos en el cultivo de especies marinas radica en su administración, ya que en el medio acuático éstos pueden diluirse o no ser ingeridos por los peces”.

El Departamento de Microbiología de la Universidad de Málaga seleccionó una bacteria de origen marino, del género Shewanella, como la más idónea para alcanzar el objetivo propuesto. El método de encapsulación fue diseñado por el equipo liderado por Alarcón López.

“Hemos elegido el alginato sódico para crear las esferas porque se trata de una sustancia de naturaleza no tóxica, muy económica y fácil de producir”, dijo al respecto el investigador.

Los científicos aseguraron que un par de dosis suponen la cantidad diaria de probiótico recomendada y que al tratarse de macroesferas con diámetros de dos milímetros son visibles para los peces, lo que facilita su consumo.

Asimismo, los expertos se encargaron de hacerlas más apetecibles y les incorporaron sustancias olorosas y colorantes naturales específicas para cada especie acuícola.

El Comité Permanente de la Cadena Alimentaria y de Sanidad Animal (SCFCAH) de la Unión Europea (UE) ya autorizó el uso de un probiótico en acuicultura. Se trata de la bacteria ácido-láctica destinada a la alimentación de salmónidos y crustáceos registrada bajo el nombre Bactocell®.

Los investigadores del Departamento de Biología Aplicada de la Universidad de Almería están desarrollando un segundo proyecto para diseñar y evaluar piensos específicos para peces planos.

Este estudio está financiado por el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA) y coordinado por el Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (Ifapa) de Agua del Pino (Huelva).

fuente: http://fis.com