INDICE

PARTE=20 PRIMERA : BIOLOGIA Y ECOLOGIA

1.INTRODUCCI=D3N. BIOLOG=CDA Y ECOLOG=CDA DEL=20 PEJERREY &n= bsp; &nb= sp; =20 2

2.El pejerrey: = descripci=F3n=20 sistem=E1tica. =C1rea de =20 &n= bsp; 5

distribuci=F3n

2.1.Ubicaci=F3n= =20 taxon=F3mica. &n= bsp; &nb= sp; &nbs= p; = ; = &= nbsp; &n= bsp;=20 5 &n= bsp; &nb= sp; =20

2.2.=C1rea de distribuci=F3n original del = pejerrey=20 argentino &n= bsp; &nb= sp; =20 7 &n= bsp; &nb= sp; =20

3.ALIMENTACI=D3N y=20 NUTRICI=D3N. &n= bsp; &nb= sp; &nbs= p; = ; = &= nbsp;=20 8

3.1.Alimentaci= =F3n del=20 pejerrey en ambientes naturales &n= bsp; &nb= sp; =20 8 &n= bsp; &nb= sp; =20

Resumen=20 :Alimentaci=F3n del pejerrey &n= bsp; &nb= sp; &nbs= p; = ; =20 9 &n= bsp; =20

3.2.Nutrici=F3n de peces y alimentos balanceados=20 &n= bsp; &nb= sp; &nbs= p; 10 &n= bsp; &nb= sp; =20

3.2.1.Factores que influencian los requerimientos = nutricionales &n= bsp; =20 10 &n= bsp; =20

3.2.2.Digesti=F3n y absorci=F3n de nutrientes = &n= bsp; &nb= sp; &nbs= p; = ; 11 &n= bsp; &nb= sp; =20

3.2.3 .Requerimientos en los procesos digestivos = de agua y=20 ox=EDgeno = 12 &n= bsp; &nb= sp; =20

3.2.4.Requ= erimientos=20 de prote=EDnas &n= bsp; &nb= sp; &nbs= p; = ; = = 14 &n= bsp; &nb= sp; =20

3.2.5.Requerimientos de = gl=FAcidos &n= bsp; &nb= sp; &nbs= p; = ; = &= nbsp;=20 16 &n= bsp; &nb= sp; =20

3.2.6. Requerimientos de = l=EDpidos &n= bsp; &nb= sp; &nbs= p; = ; = &= nbsp; =20 17 &n= bsp; &nb= sp; =20

3.2.7.Requerimientos = vitam=EDnicos &n= bsp; &nb= sp; &nbs= p; = ; = &= nbsp;=20 18 &n= bsp;=20 &n= bsp;

3.2.8.Requerimientos minerales &n= bsp; &nb= sp; &nbs= p; = ; = &= nbsp; =20 19 &n= bsp; &nb= sp; =20

3.2.9. Dietas=20 especialmente formuladas =20 &n= bsp; &nb= sp; &n= bsp; &nb= sp; 20 &n= bsp; &nb= sp; =20

3.2.10.Manipulaci=F3n y almacenamiento de = alimentos=20 balanceados &n= bsp;=20 22 &n= bsp; &nb= sp; &nbs= p;=20

3.2.11.Evaluaci=F3n de los alimentos &n= bsp; &nb= sp; &nbs= p; = ; =20 &n= bsp; 22= &n= bsp; &nb= sp; =20 RESUMEN :NUTRICI=D3N Y = ALIMENTOS=20 BALANCEADOS =20 &n= bsp; =20 24 &n= bsp; &nb= sp; =20

4. REPRODUCCI=D3N en = peces y=20 Ciclos reproductivos &n= bsp; =20 24

en el = pejerrey. &n= bsp;=20 &n= bsp; &nb= sp; &nbs= p; = ; = &= nbsp; &n= bsp; 26 =20

4.1.Introducci=F3n.=20

4.2.Reproductores &n= bsp; &nb= sp; &nbs= p; = ; = &= nbsp; &n= bsp; &nb= sp; &nbs= p; =20

4.3.Cic= los=20 reproductivos del pejerrey &n= bsp; &nb= sp; &nbs= p; = ; = &= nbsp; &n= bsp; =20

RESUMEN REPRODUCCI=D3N Y CICLOS REPRODUCTIVOS DEL = PEJERREY = 32 &n= bsp; =20 &n= bsp;

5.Edad y = Crecimiento. &n= bsp; &nb= sp; &nbs= p; = ; = &= nbsp; &n= bsp; =20 33

Resumen edad y = crecimiento &n= bsp; &nb= sp; &nbs= p; = ; = &= nbsp; &n= bsp; &nb= sp;=20 &n= bsp;

6.Enemigos naturales y = enfermedades. &n= bsp; &nb= sp; &nbs= p; =20 35

6.1.Mecanismos de defensa en los=20 peces.

6.2.Micro organismos pat=F3genos &n= bsp; &nb= sp; &nbs= p; = ; = &= nbsp; =20 &n= bsp;

6.3.Otros = par=E1sitos           &n= bsp;           &nb= sp;           &nbs= p;            = ;            =             &= nbsp;           &n= bsp;           &nb= sp;           &nbs= p;            = ;  =20

6.4.Enemigos naturales.           &n= bsp;           &nb= sp;           &nbs= p;=20            &n= bsp;           &nb= sp;           &nbs= p;            = ;            =             &= nbsp;

RESUMEN: ENFERMEDADES Y ENEMIGOS = NATURALES           &n= bsp;           &nb= sp;           &nbs= p;            = ;          =20

7.CALIDAD DEL AGUA EN UN ESTANQUE DE = ACUICULTURA           &n= bsp;        =20 45

7.1.Ox=EDgeno disuelto

7.2.Nitr=F3= geno

7.3.Temperatura

7.4.pH

7.5.Alcalinidad

7.6.Dureza

7.7.Salinidad

7.8.Gravedad espec=EDfica, penetraci=F3n de la = luz y=20 movimientos del agua

7.9.Di=F3xido de = carbono

7.10.Hierro, cobre y = zinc

7.11.Elementos de = laboratorio

RESUMEN CALIDAD DEL AGUA           &n= bsp;           &nb= sp;           &nbs= p;            = ;            =             &= nbsp;         =20 55

8.ZONAS ECOL=D3GICAS Y ORGANISMOS QUE PUEBLAN UN ESTANQUE      =20 56

8.1.Zonas constitutivas de los lagos=20 templados

8.2.Organismos que pueblan el=20 estanque

RESUMEN :Ecolog=EDa del estanque

PARTE=20 SEGUNDA :PRODUCCION EN ESTANQUES

9.CAPTURA = DE REPRODUCTORES Y FECUNDACI=D3N = ARTIFICIAL            &n= bsp;     =20 59

RESUMEN = CAPTURA DE REPRODUCTORES Y FECUNDACI=D3N=20 ARTIFICIAL

10.Incubaci=F3n de ovas            &n= bsp;           &nb= sp;           &nbs= p;            = ;            =             &= nbsp;62           &n= bsp;           &nb= sp;           &nbs= p;            = ;            =         =20

10.1.Tem<= SPAN=20 style=3D"mso-bookmark: _Hlt13288900">peraturas de = incubaci=F3n=20

10.2.Sistemas de incubaci=F3n de ovas de = pejerrey

11.CONSTRUCCI=D3N DE ESTANQUES           &n= bsp;           &nb= sp;           &nbs= p;            = ;            =             &= nbsp;=20 70  =20

11.1.Tipos de suelos

11.2.Topograf=EDa

11.3.Disponibilidad=20 de agua

11.4.Tama=F1o, forma y elementos constitutivos de los=20 estanques

11.5. El proceso de = construcci=F3n=20 de estanques de=20 tierra.

RESUMEN :CONSTRUCCI=D3N DE = ESTANQUES

12.CULTIVO DEL PEJERREY EN=20 ARGENTINA :SU HISTORIAL Y MODALIDADES   = 79

12.1.Antecedentes

12.2. = Modalidades=20 principales de producci=F3n de=20 peces en estanques.

12.3.Acuicultura org=E1nica.

12.4.Clases de guanos

12.5.Consumo de ox=EDgeno en=20 estanques abonados org=E1nicamente

12.6.M=E9todos de distribuci=F3n de = guanos en acuicultura

12.7.Policultivo

12.8.Ventajas y = desventajas del=20 empleo de guanos animales

PRODUCCI=D3N DE PEJERREYES EN ESTANQUES = ABONADOS=20 ORG=C1NICAMENTE

RESUMEN

13.PRODUCCION=20 INTENSIVA DE PEJERREYES EN=20 ESTANQUES &n= bsp; =20 92

13.1.Cr=EDa = de=20 alevinos en estanques

13.2.Producci=F3n de=20 cornalitos y otras tallas=20 comerciales

13.3.Producci=F3n de pejerreyes en jaulas =

Acerca del autor &n= bsp; &nb= sp; &nbs= p; = ; = =20 &n= bsp; &nb= sp; &nbs= p; = ; 95

Agradecimientos

A los t=E9cnicos del Instituto = Tecnol=F3gico de=20 Chascom=FAs Sres Roberto = Escaray y=20 Jos=E9 Bustingorry por su inestimable colaboraci=F3n en=20 el desarrollo de los = trabajos de=20 investigaci=F3n desarrollados en dicho = Instituto.

Extra=EDdo=20 de p=E1gina 7 del manual

2.El=20 pejerrey: descripci=F3n sistem=E1tica. =C1rea de = distribuci=F3n.

Dibujo 1: = Par=E1metros=20 externos m=E1s frecuentemente usados en la sistem=E1tica de =

&n= bsp; =20 Pejerreyes (F.Lahille, 1929). En el mismo se marcan las = diferencias entre=20

&n= bsp; =20 las longitudes total (j) y est=E1ndar (i) del = pez.

&n= bsp; =20 Otras referencias : a y c aletas dorsales ;b :l=EDnea lateral de = escamas=20

&n= bsp; =20 perforadas ;d : aleta caudal; e : op=E9rculo ;f :aletas = pectorales; g=20 :aletas =20

&n= bsp; =20 ventrales; h: aleta anal.

2.1.Ubicaci=F3n = taxon=F3mica.

La = informaci=F3n=20 siguiente es resumida de Lahille (1929) y de Nelson (1984)

Orden=20 Atheriniforme.

Familia=20 Atherinidae

Caracter=EDsticas de la = flia=20 Atherinidae:

Alrededor=20 de 29 g=E9neros: Chirostoma (con unas 18 especies puebla aguas dulces en = la=20 porci=F3n sur de la meseta mejicana); Menidia, Odontesthes,=20 etc..

Cuerpo: alargado, fusiforme, = mas o menos=20 comprimido. Costillas en relaci=F3n con parap=F3fisis muy fuertes. = V=E9rtebras pueden=20 variar de 32 a 60; faja plateada longitudinal lateral siempre=20 presente.

Escamas: medianas o peque=F1as;=20 ordinariamente cicloideas.

Extra=EDdo de p=E1gina 10 = del=20 manual

3.ALIMENTACI=D3N=20 y NUTRICI=D3N.

3.1.Alimentaci=F3n del pejerrey en = ambientes=20 naturales=20

Se=20 puede caracterizar a la alimentaci=F3n del pejerrey como omn=EDvora con = predilecci=F3n=20 por zooplancton (Clad=F3ceros y=20 Cop=E9podos)=20 por lo menos hasta el 4to a=F1o de vida; a partir de entonces se observa = canibalismo. Se registran como rubros importantes entre las preferencias = del=20 pejerrey camarones de agua dulce (Palaemonetes argentinus) y = peque=F1os=20 caracoles(Littoridina), tambi=E9n restos de vegetales e insectos.( = Boschi, E.y=20 Fuster de Plaza, M.1959; Cabrera, S. 1962 =20 Ringuelet, R.1942)

Foto 3. = Cosecha=20 (=93standing crop=94) de zooplancton proveniente del filtrado de = 1m³ de=20 agua de laguna (sin peces) abonada por el ganado bovino que entra a = beber . (Laguna la Verde, Estancia = Los Cisnes,=20 lagunas de Soven, Pcia. de San Luis , = Argentina).

RESUMEN ALIMENTACI=D3N DEL = PEJERREY

1. = Larvas :=20 consumo de las reservas (vitelo)

2. = Alevinos=20 (hasta 3 meses) :zooplancton y microalgas Peque=F1as larvas de=20 insectos.

3. = Hasta 4-5=20 a=F1os : zooplancton ; caracolitos; camarones; larvas de insectos; = detritus;=20 microalgas; pejerreyes juveniles y alevinos.

4. = M=E1s de 4=20 a=F1os de edad :casi exclusivamente canibalismo y consumo de peces de = otras=20 especies.

5. Alimento = artificial : aceptado a = partir de=20 los 40-45 d=EDas.

INDICE.Extra=EDdo=20 p=E1gina 15 del manual

La calidad=20 biol=F3gica de las prote=EDnas est=E1 determinada por su contenido en = amino =E1cidos=20 esenciales y la proporci=F3n en que los mismos se encuentran. Si una = determinada=20 dieta con el contenido proteico adecuado ,es deficiente en alg=FAn aa = esencial, se=20 traducir=E1 en un pobre crecimiento =20

Para la=20 elaboraci=F3n de dietas se debe tener en cuenta que las prote=EDnas = animales son de=20 mejor calidad biol=F3gica que las contenidas en vegetales. Estas = =FAltimas carecen de algunos amino = =E1cidos=20 esenciales. El problema se soluciona balanceando adecuadamente las = prote=EDnas de=20 origen vegetal con las de origen animal. Al respecto las harinas de = pescado son=20 las mejores y m=E1s frecuentemente utilizadas fuentes de prote=EDnas = animales en las=20 dietas de peces.

En cuanto=20 al pejerrey ,el elevado = contenido=20 proteico (60%) de su = alimento=20 natural por excelencia el zooplancton, nos indica que la dieta debe = contener un=20 porcentaje alto de prote=EDnas.

Como=20 referencia podemos tomar las dietas elaboradas para truchas y otros=20 salm=F3nidos.

Los=20 requerimientos proteicos totales de truchas son inicialmente elevados en = alevinos y juveniles y = decrecen con=20 la edad (Tabla = 1).

&n= bsp; =20

Tipo=20 de dieta

Contenido=20 proteico

Iniciador=20 (alevinos)

45-55=20 %

Crecimiento=20 (juveniles)

35-40%

Engorde

30-40%

Tabla 1. = Contenido proteico=20 de las diversas dietas

INDICE.Extra=EDdo=20 p=E1gina 21 del manual

Dietas con = f=F3rmulas abiertas y = cerradas .

Se llaman=20 f=F3rmulas abiertas = aqu=E9llas=20 desarrolladas por organismos estatales y universidades . La f=F3rmula se = conoce en=20 forma integral tanto los componentes que la integran como su=20 proporci=F3n.

Seguidamente se enumeran = algunas de=20 sus ventajas:

El=20 productor conoce exactamente de que est=E1 compuesto el alimento, = incluido el=20 nivel de vitaminas y minerales.

Debido a=20 que siempre se emplean los mismos productos mezclados en id=E9nticas = proporciones,=20 las producciones de diferentes a=F1os ser=E1n = similares.

Algunos=20 constituyentes de la mezcla pueden ser mejorados, por ejemplo el ligante = puede=20 ser cambiado por uno de mejor calidad o m=E1s = econ=F3mico.

La f=F3rmula=20 puede monitorearse a trav=E9s de un programa de = control

Ingrediente

Juvenil=20 1

Juvenil=20 2

Producci=F3n

Harina de=20 pescado (60% prote=EDna)

Harina de soja=20 dehuilada

Gluten de=20 ma=EDz

Germen de=20 trigo

19.3

13.3

17.3

Levadura de=20 cerveza deshidratada

Harina de=20 suero de leche

Harina de=20 solubles de fermentaci=F3n

Harina de=20 alfalfa

Aceite de=20 soja

Aceite h=EDgado=20 de pescado

Premix=20 vitam=EDnico ^a

0.4

Cloruro de=20 colina al 50%

0.2

Mezcla mineral=20 ^b

INDICE=20 Extra=EDdo de p=E1ginas 29 y 30 del manual

Se=20 establece que la relaci=F3n existente entre el numero de ovas maduras y = la=20 longitud standard de la hembra puede expresarse = como:

Y =3D y + b = (X-x)=20

La=20 variaci=F3n estacional encontrada es la siguiente:

Septiembre - = Octubre = :=20 107.17 ovas/cm=20 ;

Noviembre -=20 Diciembre =20 : 47.68 ovas/cm

Febrero - Abril &n= bsp; =20 : 33.44 ovas/cm

Juntamente=20 con esta disminuci=F3n porcentual de =20 ovas maduras con el avance de la estaci=F3n tambi=E9n se observa = un descenso=20 del =EDndice gonadal (IG) de las hembras maduras, que llega a un = m=EDnimo en=20 diciembre, elev=E1ndose nuevamente en febrero- abril. El di=E1metro = promedio de las=20 ovas maduras provenientes de ovarios maduros (al momento de la freza) = muestra=20 variaciones semejantes al IG.

A partir=20 del an=E1lisis de las camadas ovocitarias presentes en los ovarios = maduros los=20 autores concluyen que la distribuci=F3n de las camadas ovocitarias se = ajusta al=20 modelo de distribuci=F3n bimodal = . En este modelo = el desove del grupo principal es = seguido=20 por el desarrollo y posterior freza de uno o m=E1s grupos = adicionales=20 derivados de las camadas intermedias.

Otras=20 conclusiones a extraer son las siguientes:

- El pejerrey muestra dos = periodos de=20 actividad sexual: uno muy intenso en primavera y otro menos notorio en = oto=F1o. En=20 la freza primaveral est=E1n involucradas la casi totalidad de las=20 hembras.

- Muchas de las hembras que = desovan entre=20 agosto y septiembre vuelven a frezar entre octubre y=20 diciembre

- =20 Aunque la mayor=EDa de las hembras desovan por lo menos una vez = en=20 primavera, solo la mitad de las mismas frezan en oto=F1o=20 nuevamente.

- Para el periodo = correspondiente al fin=20 del invierno-comienzo de primavera la relaci=F3n ovas viteladas = peque=F1as (0.35 a=20 0.58 mm) a ovas mayores (0.60 a 1.80 mm) es aproximadamente de 1:2.Para=20 comienzos y fines del verano esta relaci=F3n se fija en 1:1,lo cual es = indicio de=20 otro desove pr=F3ximo.

El=20 an=E1lisis de la composici=F3n por tallas de las hembras maduras indica = que las=20 clases menores desovan a principios de la primavera, =E9poca durante la = cual se=20 observa un correlativo descenso en el IG. As=EDmismo disminuyen el = di=E1metro y=20 numero de las ovas, causadas por el incremento porcentual entre las = hembras=20 maduras de aquellas de menor tama=F1o.

En embalses de la Provincia de = C=F3rdoba, se=20 han observado desoves masivos de hembras pertenecientes a clases de = talla=20 reducidas ( 180 - 220 mm longt total) hasta finales de diciembre = (Observaci=F3n=20 personal del autor).

As=ED mismo debemos agregar que durante ensayos de = cr=EDa en=20 estanques del pejerrey, se determin=F3 que en peces sembrados como = larvas, luego=20 de transcurridos algo m=E1s de nueve meses (exactamente entre 270 y 280 = d=EDas de=20 edad) fue posible realizar el desove de =20 hembras maduras (10% de las hembras) y fecundaci=F3n artificial = de las=20 mismas por parte de machos maduros (Reartes, 1987) .En tal momento los = =EDndices=20 de madurez para machos alcanzan su m=E1ximo para un 80% de los = individuos

INDICE=20 Extra=EDdo de p=E1gina 40 del manual

Foto=20 11. Lerneas adheridas al dorso de un=20 pez

Argulus.

Com=FAnmente=20 conocido como piojo de los peces (Dibujo..). Es=20 muy com=FAn en la cuenca del r=EDo Paran=E1 en la cual infesta = especialmente al=20 dorado.

Los=20 arg=FAlidos poseen dos grandes ventosas con las cuales se adhieren al = tegumento=20 del pez el cual perforan. Inyectan una substancia citol=EDtica y = succionan la=20 sangre. Cuando se hacen abundantes sobre un mismo pez pueden llegar a = matarlo,=20 aunque se trate de un individuo de talla = importante.

El=20 tratamiento es similar al de la lernea, que se describe m=E1s=20 abajo.

Lernaea=20 .

Hepher y=20 Pruginin (1981)se=F1alan que el pejerrey al ser introducido en Israel = como pez de=20 cultivo en estanques (actividad que no prosper=F3), mostr=F3, bajo = condiciones=20 sumamente intensivas , ser muy susceptible a la infecci=F3n por=20 Lernaea

INDICE=20 Extra=EDdo de p=E1gina 47 del manual

7.2.Nitr=F3geno.

El aire lo contiene = en una=20 proporci=F3n de alrededor del 78%.

Es un integrante = primordial de la=20 materia viva. Forma parte de =20 prote=EDnas, clorofila, =E1cidos nucleicos (DNA y RNA), coenzimas = y algunas=20 vitaminas.

Es esencial en = procesos=20 biol=F3gicos b=E1sicos : fotos=EDntesis, respiraci=F3n, crecimiento, s=EDntesis de = prote=EDnas y=20 material gen=E9tico.

En el agua se lo = encuentra en=20 distintos grados de oxidaci=F3n : nitratos (NO3-), nitritos(NO2-), = amonio (NH4+),=20 amon=EDaco (NH3) , como gas libre (N2) y en forma de amino =E1cidos y = prote=EDnas=20 libres.

El amonio es uno de los venenos biol=F3gicos m=E1s = temibles y su=20 acumulaci=F3n una de las principales causas de mortalidad en hatcheries = y=20 nurseries de peces y crust=E1ceos, as=ED como en los tanques de cultivo=20 intensivo

Foto desove Artificial de pejerrey (Regalado y=20 Mastrarrigo,1954)

INDICE=20 Extra=EDdo de p=E1gina 60 del manual

Si se=20 quiere evitar que los reproductores mueran en estas operaciones se deban utilizar = anest=E9sicos que como=20 el MS222 son manufacturados especialmente para = peces.

El=20 pejerrey es muy sensible al estr=E9s asociado con las operaciones = implicadas=20 :captura, desenmallado y =20 manipulaci=F3n .

INDICE=20 Extra=EDdo de p=E1gina 63 del manual

10.INCUBACION DE = OVAS=20 .

10.1.Temperaturas de = incubaci=F3n.

En general=20 a partir de observaciones emp=EDricas se ha tomado a los 18 grados = cent=EDgrados=20 como la temperatura optima de incubaci=F3n. Diversos grupos de = investigaci=F3n se=20 han ocupado del tema empleando metodolog=EDas diferentes debido a lo = cual los=20 resultados no son estrictamente comparables entre s=ED y a menudo = parecen=20 contradictorios

Donatti et=20 al (in=E9dito)han realizado experiencias sistem=E1ticas que relacionan = temperaturas=20 de incubaci=F3n, =EDndices de eclosi=F3n y sobre vivencia posterior de = las larvas=20 nacidas. Para ello se incubaron ovas embrionadas de pejerrey a 5 = diferentes=20 temperaturas: 18;20;22;24 y 26 grados cent=EDgrados. Para cada una de = las=20 temperaturas se trabaj=F3 en triplicado con lotes integrados por entre = 325 y 608=20 ovas embrionadas. Las conclusiones a las que se arriban (Tabla 3) = consisten en=20 que:

-Los mejores porcentajes de = eclosi=F3n se=20 dieron para aquellas ovas incubadas a 24 C=BA. En este caso se = acumularon entre=20 120 (5 d=EDas) y 144 = grados=20 cent=EDgrados (6 d=EDas) hasta la eclosi=F3n del 50 % del total de=20 ovas.

-Es=20 err=E1tica la influencia de la temperatura de incubaci=F3n sobre la tasa = de alevinos=20 muertos al nacer

Temp.

Incub.

= =BAC

N=BA=20

Inicial

Ovas

N=BA

Final

Ovas

Eclosion

=20 %

N=BA=20 d=EDas

Hasta=20 1ra

eclosi=F3n

N=BA=20 d=EDas

Hasta

Eclosi=F3n

total

Alevinos

Muertos

Al=20 nacer

Porcentaje

Alevinos

Muertos=20 al

nacer

608

305

50.3

5.9=20 %

470

243

51.7

0.0%

330

189

57.3

9.5%

325

207

63.7

13%

333

297

89.1

0..0%

373

288

77.2

9.4%

388

153

39.4

0.0%

367

19.6

37.5%

375

198

52.8

9.1%

507

315

62.1

5.7%

408

216

52.9

4.2%

442

243

54.9

0.0%

499

126

25.2

7.1%

404

279

69.1

0.0%

450

270

60.0

23.3%

INDICE=20 Extra=EDdo=20 de p=E1gina 70 del manual.

11.CONSTRUCCI=D3N DE ESTANQUES

11.1.Tipo de suelo.

Una de las ventajas que tiene la = acuicultura, estriba en que se utilizan = terrenos no=20 aptos para la agricultura tradicional y puede emplear aguas no adecuadas = para el=20 riego. Es as=ED que en diversos puntos de mundo se encuentran estanques = tanto en=20 terrenos anegados como en suelos muy arenosos.

Foto 10. Estanque en = construcci=F3n en suelo con alto contenido =20 arcilla. Los diques constan de un n=FAcleo arcilloso en forma de = tabique=20 vertical. Los taludes externos son de tierra agr=EDcola. El fondo = arcilloso est=E1=20 surcado de canaletas para permitir el escurrimiento. En primer plano = sector de=20 ingreso del agua con planchada =20 de cemento (en construcci=F3n). Al fondo = se observa=20 la compuerta (monje) = tambi=E9n en=20 cemento.(Quilanga, Prov. de Loja, Andes ecuatorianos.) (Foto del=20 autor)

Un suelo con alto contenido de arcilla (> 20%) = es el m=E1s=20 adecuado para la construcci=F3n de estanques en tierra ( = Foto=20 10) En suelos arcillosos las p=E9rdidas por infiltraci=F3n = son m=EDnimas.=20 En la foto=20 10 se aprecia un estanque en tierra construido con suelo de = alto=20 contenido arcilloso en los Andes Ecuatorianos. A pesar de la fuerte = pendiente,=20 debido a las bondades de los =20 materiales empleados, = no son=20 afectados ni por la topograf=EDa ni tampoco por los frecuentes = movimientos=20 s=EDsmicos. Solamente es necesario compensar el agua evaporada.

En = suelos=20 arenosos en cambio, la tasa de infiltraci=F3n es elevada (10 cm/d=EDa o = m=E1s). La=20 materia org=E1nica que se produce en el estanque, precipita y con el = tiempo va=20 tapando los poros reduciendo las p=E9rdidas por infiltraci=F3n De = manera que=20 en el transcurso de 1 =F3 2 a=F1os las p=E9rdidas en el suelo arenoso se = hacen=20 aceptables ( 1-2 cm d=EDa).Este=20 proceso de bloqueo de los poros del suelo puede acelerarse mediante el = agregado=20 de alrededor de 10 m³de guano vacuno por Ha antes del = llenado del=20 estanque.

Tambi=E9n se puede emplear arcilla transportada de sitios = cercanos.

INDICE=20 Extra=EDdo de p=E1gina 78 del manual

Foto 13. =20 Estanque demostrativo construido manualmente en terreno de fuerte = pendiente.=20 Quilanga, Pcia. de Loja, Ecuador 1977. (El autor : al fondo camisa clara , con micr=F3fono = )

La capa superior de = tierra rica=20 en materia org=E1nica se amontona aparte y se la reserva para recubrir = el=20 coronamiento de los diques = y los=20 taludes externos, luego de =20 finalizado el estanque.

Una vez colocada la ca=F1er=EDa de = drenaje, la misma=20 es recubierta con tierra arcillosa ,la cual es compactada manualmente = para=20 evitar fugas de agua por los contornos de los ca=F1os. Tambi=E9n se = pueden colocar=20 collares de cemento rodeando la ca=F1er=EDa a los efectos de minimizar = filtraciones=20 y brindarle una protecci=F3n adicional durante los subsiguientes = trabajos de=20 compactaci=F3n.

Para estanques de reducidas dimensiones (< 100=20 m²) no es = necesario=20 utilizar maquinaria para la compactaci=F3n de los diques. La Foto 13 = muestra un=20 estanque compactado con pisones manuales. Al igual que otros peque=F1os = estanques=20 de la sierra del sur de Ecuador, fue construido enteramente por h=E1biles jornaleros .El = resultado es una=20 obra artesanal estable y = segura=20 ,pese a estar situado en un =E1rea =20 monta=F1osa de fuerte pendiente.

INDICE=20 Extra=EDdo de p=E1gina 81 del manual

Los Chinos=20 desarrollaron una alternativa a este esquema : en vez de basarse en la materia org=E1nica = producida por las=20 microalgas , ellos incorporaron materia org=E1nica de desecho al = estanque. Esta es=20 la v=EDa detrit=EDvora . Es decir un sistema productivo basado en el = reciclaje=20 de desechos org=E1nicos = los cuales=20 sirven de sustrato y alimento a micro organismos diversos. = Peque=F1=EDsimas=20 part=EDculas de detritos =93encapsulados=94 por estos micro organismos = (lo cual mejora=20 sustancialmente su calidad nutricional) son ingeridos por el zooplancton = y otros=20 invertebrados los cuales a su vez son ingeridos por los=20 peces.

Los=20 desechos utilizados reconocen =EDndole diversa, pero se trata = principalmente de=20 guanos de animales de granja. =20

El abonado=20 org=E1nico es un medio de =93puentear=94 las limitaciones que a la = permeabilidad=20 lum=EDnica del estanque impone = la=20 turbidez . La = turbidez restringe la m=E1xima = actividad=20 fotosint=E9tica (y por ende la fabricaci=F3n de materia org=E1nica y = ox=EDgeno) a las=20 capas superficiales del estanque. Cuanto mayor es la productividad mayor es la turbidez y por = ende menor es=20 la cantidad de luz y ox=EDgeno disponible para las capas m=E1s profundas. Al = mismo tiempo=20 se van incorporando a los sedimentos del fondo incrementadas cantidades = de=20 restos de algas muertas. Este mecanismo puede traer como consecuencia un = d=E9ficit=20 entre el ox=EDgeno producido por la fotos=EDntesis y el consumido en los = procesos de=20 descomposici=F3n de los sedimentos acumulados en el fondo del=20 estanque.

El desecho=20 org=E1nico (guano) elegido debe estar en una forma f=E1cilmente = dispersable en el=20 agua y debe aplicarse frecuentemente, de preferencia en forma = diaria.****

Como=20 resultado se incrementa la producci=F3n de bacterias y protozoarios los cuales acrecientan la = densidad de=20 zooplancton y quiron=F3midos sus naturales consumidores. Ambos grupos = constituyen=20 excelentes alimentos para peces.

El=20 incremento en la biomasa de zooplancton y quiron=F3midos no alcanza por = s=ED solo a=20 explicar el aumento en la producci=F3n de peces. Sucede que estos = =FAltimos=20 (Schroeder, G.1978. Autotrophic=20 and heterotrophic production of microorganisms in intensively manured = fish=20 ponds. Aquaculture,=20 14: 303-325) ingieren = part=EDculas de=20 detritos = =93encapsuladas=94 por=20 bacterias.. Este comportamiento se ve reflejado en el significativo = contenido de=20 detritos que se encuentra en el tubo digestivo de pejerreyes criados en=20 estanques abonados org=E1nicamente (Reartes, J.1995.El Pejerrey.FAO = ,Copescal /OP9=20 . 33pp. Roma, Italia)

Los micro=20 organismos ingeridos conjuntamente con part=EDculas de detritos poseen = una elevada=20 calidad nutricional. Un guano = que=20 al ingresar al estanque tiene un contenido proteico del 6% , luego de = ser=20 finamente dividido por la turbulencia y de haber sido colonizado por = micro=20 organismos, alcanza un contenido proteico del 24%.(Schroder,G.1978).=20

Este=20 mecanismo tambi=E9n funciona para materiales naturales con muy bajo = potencial=20 nutricional : tiras de algod=F3n inmersas en agua de estanque abonado=20 org=E1nicamente pasan de = un contenido=20 proteico menor al 1% a superar el 15% en s=F3lo 7 d=EDas como = consecuencia del=20 desarrollo de micro organismos sobre las mismas. (Schroeder,=20 1978)

INDICE Extra=EDdo=20 de p=E1gina 83 del manual

Se calcula=20 que por cada kg de peces producido se han gastado unos 3 a 3.5 kg de = guanos en=20 peso seco con producciones totales que en el caso de policultivo de = carpas puden=20 superar los 1200 Kg por Ha/a=F1o.

En China=20 el guano producido por entre 30 y 45 cerdos es utilizado para abonar una = Ha de=20 estanques.

Woynarovich (FAO 1975) = reporta que=20 en Hungr=EDa se empleaban entre 500 y 800 Kg por Ha de guano de cerdo en = la=20 producci=F3n en policultivo de carpas chinas.

Los chinos=20 derivan el agua cargada de materia org=E1nica proveniente de los = criaderos de=20 patos hacia estanques de peces. La derivaci=F3n se realiza por medio de = un canal y=20 la entrada se regula mediante compuertas de madera que cierran el canal = a=20 voluntad para agregar abono l=EDquido s=F3lo cuando es conveniente de = tal manera de=20 minimizar los accidentes.

En la=20 tabla siguiente se especifica la composici=F3n de los principales guanos = empleados. No est=E1 incluido el guano bovino (15% peso seco), que ha = demostrado=20 ser especialmente apto en el cultivo del pejerrey dado que favorece el=20 desarrollo del zooplancton y al tener un bajo contenido de nitr=F3geno = existe=20 riesgo menor de generaci=F3n de amonio que con otros = abonos.

Contenido=20 en

Guano=20 cerdo

Guano=20 pollo

Guano=20 pato

Guano=20 gansos

Agua

71=20 %

56%

57%

77%

Mat=20 org=E1nica

25%

26%

14%

Nitr=F3geno

0.5%

1.6%

0.6%

Fosfatos

0.4%

1.5%

1.4%

0.5%

Tabla=20 14. Composici=F3n de los guanos de diversos animales de = corral.

Acerca del autor.

jreartes30@hotmail.com &n= bsp; &nb= sp; Bi=F3l.Jorge Laureano=20 Reartes

&n= bsp; &nb= sp; &nbs= p; = ; =20 &n= bsp; &nb= sp;Master Sc en Ciencias del=20 Agua

&n= bsp; &nb= sp; &nbs= p; = ; = &= nbsp; =20 Univ. Cat=F3lica de = Lovaina,=20 B=E9lgica

Resumen de=20 la trayectoria profesional .

1970,=20 Bi=F3logo, Univ. Nac. de C=F3rdoba, Argentina .

1971-1975.=20 Becario del Consejo Nac. de Investigaciones Cient=EDficas y T=E9cnicasde = la=20 Rep=F9blica Argentina : Ecolog=EDa de peces del r=EDo Paran=E1 = .

1976-1978.=20 Encargado del programa de piscicultura =20 de PREDESUR (Proyecto para el Desarrollo del Sur del Ecuador) = Provincias=20 de Loja y Zamora Chinchipe, Ecuador. Producci=F3n de peces (truchas y = carpas) y=20 camarones (Macrobrachium)

Foto 1 : El = autor en el Centro de Cultivo de = Microalgas ,=20 Inst. de Investigaciones del Desierto ,Sede Boker,=20 Israel

1978-=20 1979. Encargado del Proyecto truchas del Instituto Nacional de Pesca=20 ,

en=20 Provincia del Azuay , Ecuador =20

1979-1981.=20 Post-grado :Reciclaje de guanos animales en la producci=F3n de = zooplancton.=20 Universidad Cat=F3lica de Lovaina, B=E9lgica.

1981-1987.Encargado de la = Estaci=F3n=20 de Piscicultura del Dique San Roque, C=F3rdoba, Argentina. Desarrollo de = experiencias sobre producci=F3n = de=20 pejerreyes en estanques abonados org=E1nicamente.

1987-1993=20 . Encargado del proyecto de acuicultura que el Programa de las Naciones = Unidas=20 para el Desarroollo (PNUD ) lleva a cabo en el Instituto Tecnol=F3gico = de=20 Chascom=FAs (Intech).Producci=F3n de pejerrey y langostas australianas = (Cherax=20 quadricarinatus ) en estanques abonados = org=E1nicamente.

1995 =96=20 1997 .Evaluaci=F3n de zooplancton, fitoplancton y peces en embalses = eutr=F3ficos del=20 centro de la Argentina : R=EDo Hondo y los Quirogas en Santiago del = Estero;=20 Cadillal y Escaba en Tucum=E1n; Los Molinos en = C=F3rdoba.

1994 a la=20 fecha. Actividad privada Asesor en proyectos de acuicultura a nivel = nacional y=20 Latinoamericano.

Se=20 realizan asesoramientos personales y v=EDa Internet a emprendimientos en = :M=E9xico=20 (Centro Pisc=EDcola de Cajeme, CPC) estado de Sonora, Uruguay = (emprendimiento en=20 Maldonado) , Venezuela (Niquitao, Edo Trujillo) y todo a lo largo de la=20 Argentina.

Cursos=20 Internacionales :

1975=20 .Primer Curso Internacional sobre Acuicultura Tropical, Fortaleza, = Cear=E1,=20 Brasil.

1980 .=20 Primer Curso Internacional sobre producci=F3n de Artemia Salina, Artemia = Reference=20 Center, Universidad Estatal de Gantes , B=E9lgica.

1986.=20 Taller de Trabajo sobre Acuicultura en Am=E9rica Latina, IFS, Lima=20 ,Per=FA.

1987.=20 Visita de acuicultores a la Rep.Popular China, L=EDder cient=EDfico : = Dr. G. Gall=20 Univ. De California, Davis ,USA

1988=20 .Taller sobre Acuicultura y Biotecnolog=EDa organizado por Nac. Unidas = en Quito,=20 Ecuador. Representante argentino.

1991.=20 Primer Curso Internacional sobre cultivo de Microalgas, Inst. de = Investig. Del=20 Desierto, Sede Boker, Israel.

1992.=20 Reuni=F3n sobre Acuicultura y Biotecnolog=EDa, Univ. De Valdivia,=20 Chile.

INDICE=